培養(yǎng)基料水份范圍要求：

水分菌絲生長(zhǎng)階段，培養(yǎng)料的含水量要求在65％～70％，低于60％菌絲生長(zhǎng)不良，高于70％培養(yǎng)料中氧氣減少，影響菌絲正常生長(zhǎng)。子實(shí)體原基形成階段，要求環(huán)境中空氣相對(duì)濕度在85%左右。子實(shí)體生長(zhǎng)階段，空氣相對(duì)濕度保持在90％左右為宜。濕度低子實(shí)體不能充分生長(zhǎng)，濕度過(guò)高，容易發(fā)生病蟲(chóng)害。（水分，既是菌絲生長(zhǎng)所必需的環(huán)境條件，同時(shí)又是生物細(xì)胞的主要組成成分?；|(zhì)中恰當(dāng)?shù)暮繉?duì)菌絲體生長(zhǎng)及子實(shí)體發(fā)育是十分重要的，基質(zhì)中含水量過(guò)低，菌絲體對(duì)基質(zhì)的分解及營(yíng)養(yǎng)的吸收不利，使菌絲衰弱，會(huì)嚴(yán)重影響出菇產(chǎn)量；基質(zhì)中含水量過(guò)高，會(huì)使下面菌絲體缺氧而停止吃料，造成原料的浪費(fèi)，同時(shí)表面菌絲徒長(zhǎng)，料面積水而使菌絲自溶導(dǎo)致雜菌污染。大多數(shù)種類(lèi)要求基質(zhì)含水量在65％左右，而香菇則要求在51～55％之間，側(cè)耳類(lèi)品種有時(shí)可掌握在65～70％之間。）