CS-80Y水產(chǎn)魚糜水份檢測儀應(yīng)用技術(shù)用于水產(chǎn)行業(yè)中的魚糜以及魚糜、冷凍魚糜制品：魚丸、魚糕、蝦丸、蝦餅、貝肉丸、模擬扇貝柱、模擬蟹肉、魚糜香腸、魚干、扇貝；【冠亞技術(shù)】魚糜水份檢測儀應(yīng)用中操作非常簡單，直接取樣放入設(shè)備樣品盤即可，檢測過程幾分鐘完成。

一、魚糜介紹：
     目前國內(nèi)生產(chǎn)魚糜主要在湖北、福建、浙江、廣東等地，魚糜制品原料的品種繁多，主要指以鮮（凍）魚、蝦等為主要原料，添加輔料，經(jīng)一定加工工藝制成的產(chǎn)品。魚糜制品根據(jù)加工方式可分為即食魚糜制品和非即食魚糜制品,包括魚丸、魚糕、蝦丸、蝦餅、貝肉丸、模擬扇貝柱、模擬蟹肉、魚糜香腸等。

      冷凍魚糜又稱為生魚糜，是指經(jīng)采肉、漂洗、精濾、脫水并加入抗凍結(jié)劑之后得到的糜狀制品。冷凍魚糜生產(chǎn)技術(shù)，實質(zhì)上就是使魚類蛋白質(zhì)在冷藏過程中不致產(chǎn)生冷凍變性而影響魚糜制品特性的生產(chǎn)技術(shù)。冷凍魚糜按照生產(chǎn)場地分，可分為海上魚糜和陸上魚糜，同樣條件下，海上魚糜的彈性和質(zhì)量更好。

二、目前針對魚糜的加工工藝流程主要是：
    工藝流程；原料魚 ；處理 ；采肉； 漂洗 ；脫水；碎肉 ；加副材料擂潰 ；成弄 ；加熱 ；冷卻 ；成型制品；

三、魚糜在生產(chǎn)過程中，為了控制魚糜的各項理化指標(biāo)，魚糜因此各項標(biāo)準(zhǔn)都對其作了必要的檢測標(biāo)準(zhǔn)，如：
    1、水份的檢測；
    2、PH檢測；
    3、雜點的檢測；
    4、白度的檢測；
    5、魚糜彈性的檢測；
    6、魚糜折疊的檢測；
    7、魚糜蛋白質(zhì)檢測；
    注：早起采用手工來檢驗魚糜品質(zhì)的方法就是將煮好的魚糜切片，然后重復(fù)折疊，折疊的次數(shù)越多，質(zhì)量也就越好。不過現(xiàn)在這種方法基本上淘汰掉了，都是采用技術(shù)設(shè)備檢測。
     在以上幾個指標(biāo)當(dāng)中，水份指標(biāo)是魚糜品質(zhì)的三大必檢指標(biāo)之一，因為水份含量是衡量魚糜生產(chǎn)質(zhì)量、運輸、冷藏過程中一個重要的指標(biāo)之一。它關(guān)系到魚糜的品質(zhì)、更涉及企業(yè)制造成本。

四、魚糜水份檢測與控制
       好品質(zhì)的魚糜必須用高精密的檢測儀器用于控制檢測工藝等環(huán)節(jié)，因此，標(biāo)準(zhǔn)的檢測儀器和規(guī)范的檢測工藝是必須遵守的。但是不同的檢測儀器和檢測工藝，最終的魚糜質(zhì)量數(shù)據(jù)有時候會有很大的差別的。比如：魚糜水份檢測等：
      魚糜是屬于水產(chǎn)產(chǎn)品，因此在生產(chǎn)過程中水份是比較高的，一般都是超過76%，高的甚至有78%的，但是整體水份都控制在75%-78%之間。魚糜水份的高低不但影響著生產(chǎn)成本，同時對于白度、彈性都有著一定的影響。

    最傳統(tǒng)的魚糜水份檢測用的就是大家熟知的干燥箱，很多不了解魚糜生產(chǎn)工藝的朋友很難知曉，魚糜水份的控制和時間的重要性的，因為魚糜的生產(chǎn)是整個流水線的，中間不能停機的，一旦停機損失就很大。但是魚糜70%的水份，如果用烘干箱做水份檢測，測試結(jié)果出來要4h，而且有時候還不能保證實驗的準(zhǔn)確性，難以對生產(chǎn)和質(zhì)量控制起到作用，這對魚糜生產(chǎn)企業(yè)是很頭疼的問題。因此早些年對于水份的檢測，很多品質(zhì)管控人員都不斷的反復(fù)實驗，最終用手感知來進(jìn)行判斷，但也只是做參考。

九、魚糜水份檢測儀參數(shù)

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